Die Besten Gebäckrezepte

Introduction

Du suchst nach Inspiration für unkompliziertes Gebäck, das garantiert gelingt und begeistert? Dann bist du hier genau richtig! Ob für den nächsten Kaffeeklatsch, das Familienfrühstück oder einen gemütlichen Abend mit Freunden – diese Rezepte zeigen, wie vielseitig und kreativ Backen sein kann.

In dieser Sammlung findest du eine bunte Auswahl an Gebäckideen, die sowohl süße als auch herzhafte Vorlieben abdecken. Von luftigem Hefegebäck über fruchtige Torten bis hin zu knusprigen Blätterteigkreationen – alle Rezepte vereinen eine einfache Zubereitung mit großem Genuss. Ob klassisches Blechgebäck, moderne Kühlschranktorten, zartes Gebäck mit Quark oder aromatische Teigvariationen mit frischen Kräutern: Die Vielfalt zeigt, wie abwechslungsreich Backen sein kann – ganz ohne komplizierte Zutaten oder aufwendige Techniken. Ideal für Familienfeiern, Kaffeetafeln oder als schnelle Leckerei im Alltag bietet dieses Gebäck für jeden Geschmack das Passende – mal traditionell, mal modern, aber immer mit Liebe gemacht.

Emmerelle’s Quark Bunnies

Diese Quarkhäschen sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch unglaublich weich, aromatisch und schnell gemacht. Der lockere Teig erinnert an Hefeteig, kommt aber ganz ohne Gehzeit aus – perfekt für spontane Backideen mit Kindern oder als süßer Hingucker zu Ostern und im Frühling. Dank Vanille, Zitrus und Zuckerkruste schmecken sie herrlich frisch und duftig – wie vom Bäcker, nur besser.

Zubereitung:

1. Quark vorbereiten
   Den Magerquark in ein sauberes Küchentuch geben und über Nacht im Sieb abtropfen lassen. Morgens das Tuch wechseln und den Quark gut ausdrücken – es sollten etwa 300 g trockener Quark übrigbleiben.
2. Teig anrühren
   Den Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Zitroback, Eiern, Öl und Milch zu einer glatten Creme verrühren – ohne Klümpchen.
3. Mehl einarbeiten
   Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unter die Quarkmasse rühren, bis ein geschmeidiger, hefeteigähnlicher Teig entsteht.
4. Teig ruhen lassen
   Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, anschließend mit etwas Mehl kurz durchkneten.
5. Formen ausstechen
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Teig ausrollen (ca. 1 cm dick) und Hasen oder andere Formen ausstechen.
6. Backen
   Die Figuren auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit flüssiger Margarine bestreichen und ca. 10–15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
7. Zuckerkruste vollenden
   Noch warm mit Margarine bestreichen und sofort in feinem Zucker wälzen – so bekommen sie die perfekte Süße und eine zarte Kruste.

Zitronen-Frischkäse Kuchen

Wenn du Lust auf ein Dessert hast, das schnell gemacht, herrlich cremig und zitronig-frisch ist, wirst du diesen Lemon Cream Cheese Dump Cake lieben! Mit nur wenigen Zutaten, keiner Rührzeit für den Teig und ganz ohne Küchenstress zauberst du in unter einer Stunde ein süßes Highlight – perfekt für den Sommer, Brunch oder spontane Gäste.

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen
   Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette eine rechteckige Auflaufform (ca. 33×23 cm) leicht ein.
2. Frischkäsemischung anrühren
   In einer Schüssel Frischkäse, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Puderzucker mit einem Handmixer oder Schneebesen glatt rühren.
3. Schichten aufbauen
   Verteile die Zitronenfüllung gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform. Gib anschließend die Frischkäsemischung portionsweise darauf und verstreiche sie vorsichtig.
4. Kuchenmischung & Topping
   Streue die trockene Kuchenmischung gleichmäßig über die Frischkäse-Schicht. Nicht umrühren!
   Wenn du Kokosraspeln verwendest, verteile sie nun gleichmäßig über dem Teig.
5. Backen
   Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und leicht blubbernd ist.
6. Abkühlen & servieren
   Etwas abkühlen lassen und warm oder zimmerwarm servieren. Pur ein Genuss – oder mit einem Klecks Schlagsahne!

Blätterteig-Stangen mit Schinken und Käse

Ob als Party-Snack, Fingerfood fürs Buffet oder herzhafte Knabberei zwischendurch – diese Blätterteig-Stangen mit Schinken und Käse sind schnell zubereitet und immer ein Hit. Knuspriger Blätterteig, cremiger Schmand, würziger Käse und herzhafter Schinken verschmelzen hier zu einem unwiderstehlichen Snack, der warm und kalt begeistert. Ideal, wenn es unkompliziert und lecker sein soll!

Zubereitung:

1. Vorbereitung
   Rolle den Blätterteig aus und bestreiche eine Hälfte gleichmäßig mit etwa der Hälfte des Schmands. Darauf verteilst du die Hälfte der Schinkenwürfel und des geriebenen Käses.
2. Falten & Belegen
   Klappe die unbelegte Teighälfte über die belegte. Wiederhole den Vorgang: Bestreiche erneut eine Hälfte mit dem restlichen Schmand, bestreue sie mit Schinken und Käse und klappe die unbestrichene Seite darüber.
3. Schneiden & Formen
   Schneide den gefüllten Teig in ca. 2–3 cm breite Streifen. Drehe diese vorsichtig spiralförmig ein und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4. Backen
   Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis die Stangen goldbraun und knusprig sind.

Variante:

Statt Schinken schmeckt auch geräucherter Lachs (ca. 200 g) hervorragend – perfekt mit etwas Dill im Schmand für eine feine Note.

Quark-Krapfen mit Füllung

Diese Quark-Krapfen sind außen goldbraun und knusprig, innen herrlich weich – und nach Belieben mit einer süßen Füllung deiner Wahl verfeinert. Egal ob mit Marmelade, Schokocreme oder pur mit Puderzucker: Diese kleinen Teilchen schmecken nach Kindheit und sind in nur 30 Minuten fertig. Perfekt für spontane Backlust oder als süße Überraschung!

Zubereitung:

1. Teig anrühren
   In einer großen Schüssel Quark, Ei, Zucker und eine Prise Salz glatt verrühren.
2. Mehl einarbeiten
   Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Krapfen formen
   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Kreise ausstechen (z. B. mit einem Glas oder Ausstecher).
4. Frittieren
   In einem Topf ausreichend Öl erhitzen (auf ca. 170–180 °C) und die Krapfen portionsweise darin goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Bestäuben & füllen
   Mit Puderzucker bestäuben. Wer mag, kann die Krapfen nach dem Auskühlen mit Marmelade, Vanillecreme oder Nougat füllen – einfach mit Spritzbeutel oder Füllspitze.

Teilchen gefüllt mit Vanillecreme

Diese Streuseltaler mit Vanillecreme erinnern an die Lieblingsbäckerei von früher – nur besser, weil selbst gemacht! Weicher Hefeteig, buttrige Streusel und eine zart-süße Vanillecreme machen sie zu einem unwiderstehlichen Gebäck für besondere Anlässe oder den Sonntagskaffee. Ein bisschen Nostalgie, ein bisschen Luxus – und ganz viel Geschmack!

Zubereitung:

Herzhaftes Käsebrot

Dieses Käsebrot ohne Hefe ist die perfekte Lösung, wenn es mal schnell gehen soll. Mit nur wenigen Zutaten und ganz ohne Gehzeit entsteht ein herrlich herzhaftes Brot, das wunderbar zu Salaten, Gegrilltem oder einfach pur mit Butter passt. Besonders beliebt: frisch aus dem Ofen – warm, weich und mit geschmolzenem Käseduft!

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten
   Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
2. Backform vorbereiten
   Eine Kastenform leicht einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen.
3. Backen
   Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
4. Servieren
   Am besten noch warm genießen – so schmeckt es besonders köstlich!

Erdbeer-Joghurt-Kuchen

Dieser Erdbeer-Joghurt-Kuchen ist genau das Richtige für warme Tage: locker, fruchtig und herrlich erfrischend. Durch den Joghurt bleibt der Kuchen besonders saftig, und die frischen Erdbeeren sorgen für eine natürliche Süße und eine schöne Farbe. Ideal für den Nachmittagskaffee, Picknick oder das nächste Gartenfest!

Zubereitung:

1. Vorbereitung
   Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine passende Backform (z. B. Kastenform oder Springform) ein.
2. Eiermasse schlagen
   Schneide die Erdbeeren klein. Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig.
3. Flüssige Zutaten einrühren
   Gib den Joghurt und das Öl zur Eiermasse und verrühre alles gleichmäßig.
4. Trockene Zutaten unterheben
   Mische Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb in einer separaten Schüssel und hebe sie vorsichtig unter den Teig, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Erdbeeren einarbeiten
   Hebe die Erdbeerstückchen vorsichtig unter den Teig, damit sie ihre Form behalten.
6. Backen
   Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen für 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Abkühlen & Servieren
   Lasse den Kuchen vollständig abkühlen. Vor dem Servieren kannst du ihn mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Joghurt garnieren.

Naan – Indisches Fladenbrot selbst gemacht

Naan ist ein weiches, luftiges Fladenbrot, das aus der indischen Küche nicht wegzudenken ist. Ob als Beilage zu würzigem Curry, cremigen Dips oder als Snack mit Knoblauchbutter – selbstgemachtes Naan ist einfach unschlagbar! Mit diesem Rezept gelingt dir das aromatische Brot ganz ohne Tandoor-Ofen, direkt in der Pfanne – innen fluffig, außen leicht gebräunt mit typischen Blasen.

Zubereitung:

1. Hefevorteig ansetzen
   Gieße die lauwarme Milch in eine Schüssel, füge ½ EL Zucker und die Trockenhefe hinzu. Rühre um und lasse die Mischung an einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhen, bis sie schaumig ist.
2. Hauptteig zubereiten
   Gib das Mehl in eine große Schüssel, mische ½ TL Salz und das Backpulver darunter. Füge die restlichen 2 EL Zucker, die Hefemischung, das Öl, den Joghurt und das Ei hinzu. Verknete alles zu einem glatten, elastischen Teig (ca. 10 Minuten kneten).
3. Teig gehen lassen
   Gib etwas Öl in eine Schüssel, rolle den Teig darin rundherum ein und decke ihn mit Frischhaltefolie ab. 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Portionieren & Ausrollen
   Knete den Teig kurz durch, teile ihn in 6 gleich große Kugeln und decke sie mit einem Tuch ab. Rolle jede Kugel mit etwas Mehl zu einem dünnen, tropfenförmigen oder runden Fladen aus.
5. Pfannen-Naan backen
   Erhitze eine beschichtete Pfanne (ohne Öl!) auf höchster Stufe. Gib ein Fladenbrot in die heiße Pfanne und backe es, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und die andere Seite kurz bräunen lassen. Achtung – jetzt kann es schnell dunkel werden!
6. Warm servieren
   Genieße das Naan direkt warm – ideal zu Currys, Linsengerichten oder mit einem Klecks Knoblauchbutter!

Knoblauchbrot mit Kräutern & Käse – herzhaft, duftend & unwiderstehlich!

Frisch gebackenes Knoblauchbrot ist einfach unschlagbar: außen knusprig, innen fluffig – und dank Kräutern, würzigem Käse und einer ordentlichen Portion Knoblauch ein echtes Highlight zu jedem Essen. Ob als Beilage zu Salaten, Suppen oder beim Grillabend: Dieses Brot macht immer Eindruck!

Zubereitung:

1. Hefevorteig anrühren
   Vermische das lauwarme Wasser mit Zucker, Trockenhefe und 2 EL Mehl. 15 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. Hauptteig kneten
   Mehl und Salz vermischen, dann die Hefemischung und 1 EL Olivenöl dazugeben. Alles 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten – per Hand oder mit der Küchenmaschine.
3. Teig gehen lassen
   Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel, bedecke ihn und lasse ihn 45–60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Füllung vorbereiten
   Knoblauch fein hacken. Kräuter waschen, trocknen und klein schneiden. Thymianblättchen abstreifen. Käse reiben. Alles mit 50 ml Olivenöl vermischen und mit etwas Salz abschmecken.
5. Brot formen
   Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. In ca. 6 cm breite Stücke schneiden.
6. Brot schichten & füllen
   Die Teigstücke vorsichtig mit der Käse-Kräuter-Mischung vermengen und fächerförmig in die Springform schichten – wie ein Zopf-Ring.
7. Backen
   Das Brot im heißen Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Am besten lauwarm servieren – der Duft ist himmlisch!

Tipp:

Statt Thymian kannst du auch Rosmarin oder Oregano verwenden – je nach Geschmack. Und für noch mehr Würze etwas Chiliöl hinzufügen!

Kartoffel-Zucchini-Puffer – knusprig, einfach & lecker!

Diese Kartoffel-Zucchini-Puffer sind außen goldbraun und knusprig, innen saftig und aromatisch. Ideal als vegetarisches Hauptgericht, Beilage oder Snack – und perfekt, um Gemüsereste kreativ zu verwerten. Mit einem frischen Dip serviert, sind sie ein echter Allrounder auf dem Teller!

Zubereitung:

1. Vorbereitung
   Zucchini waschen und das weiche Kerngehäuse ggf. entfernen. Kartoffeln und Zwiebel schälen.
2. Reiben & ausdrücken
   Zucchini, Kartoffeln und Zwiebel grob raspeln. Das Gemüse anschließend gründlich ausdrücken, damit der Teig nicht zu wässrig wird – am besten in einem Sieb mit den Händen oder mithilfe eines sauberen Küchentuchs.
3. Teig herstellen
   Das gut ausgedrückte Gemüse mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Braten
   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen vom Teig hineingeben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
5. Servieren
   Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit einem Joghurt-Kräuter-Dip, Apfelmus oder Salat servieren.

Hot Dogs im Blätterteig – der perfekte Snack für Groß & Klein

Lust auf einen schnellen, herzhaften Snack, der immer gut ankommt? Diese Hot Dogs im Blätterteig sind knusprig, käsig und einfach unwiderstehlich! Ob für Kindergeburtstage, Partys oder den gemütlichen Fernsehabend – in nur wenigen Schritten zauberst du diesen köstlichen Klassiker frisch aus dem Ofen.

Zubereitung:

1. Blätterteig vorbereiten
   Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 6 gleich große Rechtecke.
2. Füllen & Rollen
   Bestreiche jedes Rechteck mit etwas Ketchup. Lege eine Scheibe Käse und ein Würstchen darauf und rolle alles fest zusammen.
3. Backen
   Platziere die Röllchen auf einem mit Backpapier belegten Blech. Bestreiche sie mit verquirltem Ei und streue Sesam darüber.
4. Goldbraun genießen
   Backe die Hot Dogs bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–15 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.

Rhabarber-Himbeer-Tarte

fruchtig, frisch und perfekt für den Frühling! Diese Tarte kombiniert die feine Säure von Rhabarber mit der süßen Fruchtigkeit von Himbeeren auf einem knusprigen Boden. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Rezept, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich überzeugt. Ideal als Dessert, zum Kaffeeklatsch oder für das nächste Gartenfest!

𝐙𝐔𝐁𝐄𝐑𝐄𝐈𝐓𝐔𝐍𝐆:
Kalte Butter würfeln und rasch mit übrigen Teigzutaten glatt verkneten. Wenn nötig 1 bis 2 Esslöffel kaltes Wasser zufügen. Teig zu einer Kugel formen, leicht flach drücken und 1 Stunde kühl stellen.

Teig ausrollen und als Boden mit Rand in der gefetteten Form im vorgeheizten Backofen bei 200° C erst 10 Minuten blind, dann weitere 5 Minuten ohne Papier und Hülsenfrüchte vorbacken.

Inzwischen Rhabarber putzen und schälen. Stangen auf die Breite der Tarteform zuschneiden. Saure Sahne, Eier, Zucker und Vanillemark verrühren. Frische Himbeeren verlesen, aufgetaute Beeren gut abtropfen lassen. Mit Rhabarberstangen auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen. Eierguss darüber gießen und Tarte im heißen Ofen bei 180° C weitere 30 bis 35 Minuten fertig backen

Blätterteigstrudel mit Schinken

Dieses einfache Rezept vereint würzigen Schinken, zarten Käse und goldbraunen Blätterteig zu einem herzhaften Genuss für die ganze Familie. Ob als Snack, Hauptgericht oder Party-Hit – dieser Strudel gelingt immer!

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen
   Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Blätterteig vorbereiten
   Rolle den Blätterteig auf dem Backpapier aus und bestreiche ihn gleichmäßig mit dem Frischkäse, dabei rundherum ca. 1–2 cm Rand frei lassen.
3. Füllen
   Belege den Frischkäse mit den Schinkenscheiben und streue anschließend den geriebenen Emmentaler darüber.
4. Aufrollen & verschließen
   Rolle den Blätterteig von der langen Seite her straff auf. Die Naht gut andrücken und den Strudel mit der Naht nach unten auf das Blech legen. Die Enden einklappen und ebenfalls gut verschließen.
5. Bestreichen & backen
   Das Eigelb verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
6. Servieren
   Kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und warm oder lauwarm genießen – perfekt mit einem frischen Salat!

Omas Kirschenkuchen

Es gibt Rezepte, die einfach nie aus der Mode kommen – so wie dieser klassische Kirschenkuchen nach Omas Art. Mit saftigem Rührteig, fruchtigen Kirschen und einer Prise Nostalgie zauberst du im Handumdrehen einen Kuchen, der nach Kindheit schmeckt. Ob zum Nachmittagskaffee, beim Sonntagsbrunch oder einfach zwischendurch – dieser Kuchen geht immer.

Zubereitung:

1. Vorbereitung
   Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (ø 26 cm) ein und stelle sie beiseite.
2. Teig rühren
   Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig auf. Gib die Eier einzeln dazu und verrühre sie gründlich.
3. Trockene Zutaten mischen
   Vermenge Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer zweiten Schüssel. Gib die Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse.
4. Milch hinzufügen
   Gieße die Milch dazu und verrühre alles zu einem glatten, streichfähigen Teig.
5. Teig in die Form füllen
   Gib den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt.
6. Kirschen verteilen
   Verteile die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht hinein – sie sinken beim Backen von selbst etwas ein.
7. Backen
   Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten, bis er goldbraun ist. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzugehen.
8. Abkühlen & genießen
   Lass den Kuchen in der Form auskühlen. Vor dem Servieren kannst du ihn nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

Print

Erdbeertorte mit Quarkcreme

Entdecken Sie das perfekte Rezept für eine erfrischende Erdbeertorte mit cremiger Quarkcreme. Dieser leichte Sommerkuchen mit frischen Erdbeeren ist einfach zuzubereiten und ideal für jede Kaffeetafel. Genießen Sie den Geschmack der Erdbeerzeit!

Print

Zitronen-Ricotta-Gebäck

Luftig, zitronig und unwiderstehlich saftig: Entdecken Sie das Rezept für unser Zitronen-Ricotta-Gebäck. Dank Ricotta bleibt dieses italienisch inspirierte Gebäck wunderbar zart und die frische Zitronennote macht es zum perfekten Begleiter für Kaffee oder Tee. Einfach nachzubacken!

Print

Hausgemachte Mini Windbeutel

Luftig, zart und unwiderstehlich lecker: Hausgemachte Mini Windbeutel sind das perfekte Gebäck für besondere Anlässe oder einfach nur so. Meistern Sie die Zubereitung dieses klassischen Brandteigs und füllen Sie die kleinen Windbeutel nach Belieben mit Sahne oder einer anderen cremigen Füllung. Ein Genuss, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf.

Print

Fantakuchen

Ein echter Back-Klassiker und immer beliebt: der Fantakuchen! Suchen Sie ein einfaches, saftiges Kuchenrezept, das schnell gelingt und Groß und Klein begeistert? Dieser Blechkuchen mit Orangenlimonade ist unglaublich feucht und perfekt für jede Kaffeerunde oder Party. Entdecken Sie das einfache Rezept für Fantakuchen!

Print

Erdbeer-Bananen-Kühlschrankkuchen

Fruchtig, cremig und ganz ohne Backen – dieser Erdbeer-Bananen-Kühlschrankkuchen ist das perfekte Sommerdessert! Mit frischen Erdbeeren, reifen Bananen und einer leichten Creme gelingt dir im Handumdrehen ein erfrischender Kuchen aus dem Kühlschrank. Ideal für heiße Tage, Partys oder wenn es mal schnell gehen soll. Entdecke dieses einfache Rezept und genieße eine süße Auszeit ganz ohne Ofen!

Print