Zubereitung
1- Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2- In einer großen Schüssel den Ricotta, Zucker, Ei, Zitronensaft und Zitronenschale gut vermischen, bis die Masse glatt ist.
3- Das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
4- Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Platz zwischen den Häufchen lassen.
5- Das Gebäck im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
6- Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.